git diff で Office ファイルの差分を見る - Qiitaを参考に、XMLの整形 - らんだむな記憶で作った「xml_beautify」を仕掛ける。
[~/.gitconfig]
[diff "xml_beautify"] textconv = ~/bin/xml_beautify
して、
[GIT_REPOS/.gitattribute]
*.glif diff=xml_beautify
しておけば、ちょっとした差分でUFOの .glifファイルの差分が検出されなくなる。もっとも、TinyXML2はロードした時の属性の順番の通りに出力するので並び替えには弱いのだが・・・。