Makefile内で変数分割

all: build_target clean_target

.PHONY: build_target clean_target
build_target clean_target:
	@make $(word 1,$(subst _, ,$@))

.PHONY: build
build:
	@echo build!

.PHONY: clean
clean:
	@echo clean!

とかすれば、ターゲットをベースに別のターゲットを生成して連鎖できるな。
Makefileの関数 - Qiitaも参考になるな。