いまさらだがgdbいけた。
harfbuzz/util/.libs/hb-view を叩けば良かった。
Makefile類で「-g -O2」になっているところを「-g -ggdb -O0」に書き換えて再ビルド。
で、
$ cgdb ./.libs/hb-view
デバッガ越しに起動して、
(gdb) set env LD_LIBRARY_PATH ../src/.libs
とかして(そうしないと /usr/local/lib のほうを見に行くみたい)、
(gdb) b main
して、
(gdb) run --text-file=arabic_sample.txt \ --font-file=scheherazade.ttf \ --direction=rtl --output-format=png --output-file=out.png
あたりで幸せになれる :)
あとはfontforgeデバッグ(2) - らんだむな記憶のノリで!